Καλοκαίρι*

Κοίτα πως μούδιασαν τα γόνατα
η ανάσα πως βγαίνει κοφτή
τα μάτια ξεχείλισαν λαχτάρες
δειλά η καρδιά κάνει γιορτή.

Κοίτα πως φώτισε το πρόσωπο
γέμισαν άνθη τα μαλλιά
ξυπνούν εικόνες και χορεύουνε
στου κοριτσιού την αγκαλιά.

Φύσηξε άνεμος κι ανάκατα
βγαίνουνε λόγια και φωτιές
σκορπούν, χτυπούν, σκάνε σαν κύματα
στου κοριτσιού τις ζωγραφιές.

Κοίτα πως φούντωσαν οι θύμησες
παίρνουνε χρώμα οι πνοές
παιχνίδια παίζουνε τα όνειρα
μοσχοβολούν οι διαδρομές…
~

Αντίγραφο από my_flower
* Αφιερωμένο στους έρωτες που παρασύρθηκαν από τις συγκυρίες –  αν υπάρχουν τέτοιοι, στις αγάπες που δε χάθηκαν στο χρόνο- αν ήταν αληθινές, στα αισθήματα που ξεδιπλώθηκαν αβίαστα και χωρίς συστολή.

Όλγα / Ιούλιος 2014

ΥΓ: Τους στίχους αυτούς έγραψα τις πρώτες μέρες του Ιουλίου του 2014 και όπως μου συμβαίνει τις περισσότερες φορές που γράφω, ήταν σαν να τους ήξερα ήδη από πριν. Δεν έγινε σχεδόν καμία επεξεργασία ή διόρθωση. 

Μεγάλη Παρασκευή, Εγκώμια με τη χορωδία της Αγίας Τριάδας.

Μεγάλη Παρασκευή. Επιτάφιος Θρήνος.

«Η ζωή εν τάφω κατετέθης, Χριστέ«. » Άξιον εστί μεγαλύνειν σε τον ζωοδότην«.
«Ω γλυκύ μου έαρ, γλυκύτατόν μου Τέκνον, πού έδυ σου το κάλλος;«.

agiatriada              Ιερός Ναός Αγίας Τριάδος Θεσσαλονίκης


Συγκίνηση. Κατάνυξη. Προσμονή.

Κι ένα «ραντεβού», δικό μας, κάθε χρόνο, εκεί στον ίδιο γυναικωνίτη. Στις ίδιες θέσεις που κάποτε καθόμασταν παιδιά και αργότερα έφηβοι, κάθονται τώρα νέα πρόσωπα μα κι εμείς νιώθουμε οτι ανήκουμε πάντα εκεί με τη διαφορά ότι έχουμε και τα δικά μας παιδιά δίπλα μας.
Κάθε χρόνο εκεί, παλιοί και νέοι, μικροί και μεγαλύτεροι, αντικρίζοντας πάντα το ίδιο βλέμμα, τα ίδια χέρια, τις ίδιες γνώριμες κινήσεις να διευθύνουν όχι μόνο τα λόγια και τις νότες αλλά τα συναισθήματά μας.


Ο χρόνος μπορεί να αλλάζει τις μορφές, τα πρόσωπα, τις συνθήκες αλλά δεν μπορεί να αλλάξει τα συναισθήματα όταν οι βάσεις είναι τόσο γερές, όταν έχεις ζήσει τόση ένταση.

Για όλους εμάς που η μέρα αυτή σημάδεψε τα παιδικά και εφηβικά μας χρόνια, οι στιγμές αυτές είναι κάτι παραπάνω από μοναδικές.
Για όλους εμάς που το ζήσαμε, Πάσχα είναι αυτές οι ώρες και δε γίνεται χωρίς αυτές. Η πρόβα, τα Εγκώμια, η Περιφορά. Τα συναισθήματα που ξεχειλίζουν, η ψυχή που γεμίζει.

Νιώθω τυχερή που ήμουν, είμαι ακόμη και θα είμαι πάντα «παιδί» αυτής της Χορωδίας, νιώθω ευγνωμοσύνη για τον άνθρωπο που ουσιαστικά μας μεγάλωσε, νιώθω συγκίνηση κάθε φορά που συμμετέχω. Και ξέρω οτι δεν είμαι η μόνη…

Παιδική Χορωδία Αγίας Τριάδος Θεσσαλονίκης.

Χρόνια πολλά σε όλους!

Όλγα

Δέκα σίγουρα βήματα για να εμπλακείς με επιτυχία σε αδιέξοδο καβγά.

1. Ξεκίνα ρωτώντας «γιατί». Σε συνδυασμό με το κατάλληλο ανακριτικό ύφος. «Γιατί» οτιδήποτε. Εγγυημένο αποτέλεσμα. Ένα απλό κα κυρίως απροσδιόριστο «γιατί» είναι ικανό να διαλύσει μεμιάς το νευρικό σύστημα, ειδικά όταν δεν υπάρχει συγκεκριμένη απάντηση. Κατά προτίμηση, το «γιατί το έκανες αυτό» περιλαμβάνει σειρά κρυφών ερωτήσεων, από το ποιο είναι το «αυτό» μέχρι το «τι ακριβώς έκανα». Μπλοκάρει ο εγκέφαλος και το πάρτι αρχίζει.

2. Απόφυγε να μιλήσεις για το πως νιώθεις και τα δικά σου συναισθήματα και δήλωσε πόσο σε απογοήτευσε/θύμωσε/πλήγωσε/στεναχώρησε ο άλλος. Πάντα βάζοντας μπροστά και τονίζοντας την αντωνυμία «με». Πίστεψέ το, λέξη- κλειδί.

3. Φόρτωσέ τον με ενοχές και ευθύνες και φρόντισε να επιμένεις σε αυτό ειδικά αν εναντιωθεί θιγμένος ή ακόμη και αμυνόμενος.

4. Φρόντισε να διακόψεις την ενδεχόμενη προσπάθειά του να απολογηθεί/δικαιολογηθεί/έστω εκφραστεί με όποιον τρόπο, βομβαρδίζοντάς τον με οτιδήποτε εκτός θέματος. Συνέχισε ακάθεκτη δίχως να περιμένεις απάντηση. Ύψωσε σταδιακά τον τόνο της φωνής σου και αρνήσου θιγμένη οτι το κάνεις, αν επιχειρήσει να το σχολιάσει.

Αν το πας καλά ως εδώ, σίγουρα θα έχει ήδη δημιουργεί ένα ικανοποιητικά τεταμένο κλίμα.

vbvia

5. Μην αφήσεις περιθώρια να βγει ολοκληρωμένη κουβέντα από το στόμα του και κυρίως φρόντισε να μην υπάρχει ειρμός, λογική ακολουθία και λογική γενικότερα στα όποια λεγόμενα. Κοινώς, φρόντισε η κουβεντα να πάει κατά διαόλου.

6. Κοίτα αλλού όταν του μιλάς, κοίτα αλλού όταν σου μιλάει, μίλα αμέσως μόλις επιχειρήσει να ανοίξει το στόμα του, φώναξε για να καλύψεις τη δική του φωνή και τόνισέ του σε κάθε περίπτωση ότι αυτά που λέει, ότι κι αν λέει, είναι σαφώς αηδίες – τόνισέ το ακόμη περισσότερο στην περίπτωση που όντως είναι.

7. Θύμισέ του ότι δεν έχει τι να πει, ότι στερείται επιχειρημάτων και πως κάθε φορά βλέπεις το ίδιο έργο. Αναρωτήσου μεγαλόφωνα και με υποτιμητικό -τουλάχιστον -ύφος αν και πότε θα ωριμάσει και ζήτα του να σε ενημερώσει αν κάποτε γίνει αυτό. Πες και ότι δε σε νοιάζει ούτως ή άλλως.

8. Βάλε μπροστά από κάθε σου φράση το «εγώ» και πίεσέ τον μέχρι εκεί που δεν πάει να πει επιτέλους σε αυτή τη ζωή τι άλλο θέλει πια από σένα. Ωστόσο, αν επιχειρήσει να εξηγήσει κάτι από όλα αυτά, απλά μη τον αφήσεις – και πάλι – να αρθρώσει λέξη.

9. Σύγκρινέ τον με τους πάντες, οι οποίοι σαφώς και δε θα έκαναν έτσι. Άσε το «έτσι» απροσδιόριστο ακόμη και αν σε ρωτήσει. Σύγκρινέ τον με εσένα που δεν κάνεις ποτέ «έτσι».

10. Κράτα ειρωνικό ύφος ή όποιο άλλο θεωρείς οτι σου ταιριάζει καλύτερα ώστε να εξασφαλίσεις ακόμη περισσότερη ένταση.

tip: Αν τυχόν παρά τις προσπάθειές σου δεις οτι παραμένει ήρεμος ή βγάζει από το μανίκι σωρό επιχειρημάτων που το πιο πιθανό είναι να σε κολλήσουν στον τοίχο, γύρνα επιδεικτικά την πλάτη σου (πρόσεχε, να το κάνεις εγκαίρως), πες οτι δεν είσαι διατεθειμένη να ασχοληθείς περισσότερο και να χαλάσεις (κι άλλο) το στομάχι σου, να χαραμίσεις (κι άλλο) τη μέρα σου και κάνε μεγαλοπρεπή έξοδο από το χώρο. (Μην πας μακριά, ή αν βγεις εκτός σπιτιού πάρε ομπρέλα, λεφτά, χαρτομάντηλα και φόρα και μια ζακέτα) …

Ημέρα της Γυναίκας, η παρεξηγημένη.

Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, 8 Μαρτίου.

Όχι για να κάψουμε τα σουτιέν μας στις πλατείες στο όνομα της χειραφέτησης αλλά για να στηρίξουμε, να αγωνιστούμε, να ελπίσουμε σε ένα καλύτερο αύριο … ακούγεται κλισέ, από αυτά που αντιπαθώ. Έστω, για ένα πιο φωτεινό κόσμο.

Παρεξηγημένη, ταλαιπωρημένη ισότητα! Τόσο από εκείνες τις γυναίκες που νομίζουν ότι αν αποποιηθοούν τελείως τη θηλυκή τους εικόνα θα αποκτήσουν επιπλέον προνόμια, ίδια με των ανδρών, όσο και από εκείνους τους άντρες που φοβούνται πως ο ανδρισμός τους εξαρτάται από το πόσο πιο χαμηλά στέκει το άλλο φύλο.

Η μέρα της Γυναίκας δεν είναι για να αποδείξουμε πόσο «άντρες» μπορούμε να γίνουμε! Δεν είναι για να βροντοφωνάξουμε ότι δεν τους έχουμε ανάγκη. Δεν είναι για να αποδείξουμε ότι «περνάμε και μόνες μας καλά». Δεν είναι για να πούμε ότι «σήμερα δε μαγειρεύω, κόψτε το λαιμό σας, το βράδυ θα βγω να το κάψω και μη με ενοχλήσει κανείς». Δεν είναι αυτό το νόημα της ημέρας, σίγουρα, γι’αυτό και αρνούμαι να «γιορτάσω» με αυτό το σκεπτικό.

Αποζητούμε την ισότητα. Στις ευκαιρίες, στην προβολή, στη μεταχείριση. Στις επιστήμες, στην Τέχνη, την πολιτική. Στην καθημερινή ζωή, στην εκπαίδευση, στις αποφάσεις. Όχι μόνο στο σπίτι και τη γειτονιά μας, στον κόσμο όλο.

Και ναι, να συνεχίσουν οι άντρες να μας ανοίγουν την πόρτα, να μας σερβίρουν κρασί, να μας φέρνουν λουλούδια, να μας προσφέρουν το μπράτσο τους να στηριχτούμε. Δεν χάνουμε τη γυναικεία μας φύση, δε θέλουμε να αφήσουμε κι εμείς μουστάκι, δε θέλουμε να γίνουμε όλοι «ίδιοι». Άλλο ισοπέδωση, άλλο ισότητα.

Προσωπικά, θέλω τον άντρα πιο δυνατό. Προστάτη. Δεν έχει να κάνει με το αν είμαι ικανή να τα βγάλω πέρα μόνη μου αλλά με το ότι θέλω να νιώθω τη φροντίδα του αρσενικού προς το θηλυκό. Δεν είναι θέμα ισχύος, ούτε σημαίνει ότι αξίζει ο ένας λιγότερο κι ο άλλος περισσότερο. Έτσι είμαστε και αυτή είναι η φύση μας. Το πιστεύω.

Και με αυτό το σκεπτικό, μόνο με αυτό, ναι, γιορτάζω.  Η γυναίκα που γιορτάζει όμως την Ημέρα αυτή περιποιείται αυτούς που αγαπά και πιο πολύ τον άντρα που αγαπά. Και ύστερα ας κάνει κι εκείνος το ίδιο!

ωβ via
«Οι άντρες με ποιότητα, δε φοβούνται την ισότητα.»

Σας φιλώ,
Όλγα

Ο ερωτευμένος Ραχμά-λ-ινοφ.

Ο Ραχμάλινοφ εμφανίστηκε πριν 4 μέρες. Όπως το διαβάζετε, σωστά είναι γραμμένο. Ραχμάλινοφ. Δεν ξέρουμε το όνομά του γιατί αποφεύγουμε τα πολλά – πολλά για να μη του δώσουμε θάρρος, οπότε υποθέσαμε οτι ένα κάποιο όνομα ενδεχομένως θα πρέπει να έχει, κι αφού δεν το ξέρουμε έστω και μόνο για να αναφερόμαστε σε αυτόν θα έπρεπε να του δώσουμε ένα. Ο Βασίλης το εμπνεύστηκε και όταν τον διόρθωσα μου είπε οτι δεν έχει καμία σχέση με τον γνωστό Ραχμάνινοφ και ότι αυτό είναι απλά ένα «άλλο» όνομα που επινόησε ελεύθερα ο ίδιος. Οκ.
Ραχμάλινοφ λοιπόν. Και είναι ένας κούκλος. Όμορφος, ψηλός, καλλίγραμος κι επίμονος όσο δεν πάει. Από αυτά τα αρσενικά που όταν βάλουν κάτι με τον νου τους, πρέπει να γίνει. Δεν τους σταματά τίποτα. Δε γλιτώνεις με τίποτα. Κι αν θέλεις να γλιτώσεις, σίγουρα θα ταλαιπωρηθείς. Με όποιον τρόπο.

Ξεκίνησαν όλα όταν την ακολούθησε ένα απόγευμα, εκείνη δεν του έδωσε και τόση σημασία, είναι λίγο ξινή με το άλλο φύλο κατά γενική ομολογία, όμως εκείνος δε φάνηκε να πτοείται, προφανώς και δεν τη βλέπει έτσι. Μάλλον του γυάλισε, εκτός από το όμορφο, πικάντικο μουτράκι της, το πεταχτό, παιχνιδιάρικο περπάτημά της. Συν το γεγονός οτι δεν του έδωσε καμία σημασία, τουλάχιστον όχι με θετικό πρόσημο. Κι όσο εκείνη τον αγνοούσε, τόσο εκείνος λύσσαξε. Έτσι πάνε αυτά – λένε.

Το ίδιο βράδυ, κι αφού εκείνη γύρισε σχεδόν τρέχοντας και μπήκε βιαστικά στο σπίτι προσπαθώντας με δυσκολία είναι αλήθεια να τον αποφύγει, εκείνος αποφασισμένος και αμετακίνητος, έμεινε κάτω από το μπαλκόνι της όλη νύχτα. Στην αρχή σιωπηλός, στη συνέχεια και όσο δεν έβλεπε ανταπόκριση, με σιωπηλή διαμαρτυρία, στο τέλος φωνάζοντας απελπισμένα. Όλη νύχτα κάτω από το μπαλκόνι της!
Μάταια οι γείτονες προσπαθούσαν να τον πείσουν να φύγει. Κάποιοι τον λυπήθηκαν, κάποιοι προσπάθησαν να του μιλήσουν, άλλοι τον απείλησαν για τις φωνές του μέσα στη μαύρη νύχτα, ώσπου στο τέλος εκείνος έβαλε τα κλάματα. Κι έκλαιγε όλη νύχτα, απαρηγόρητος, έβγαζε κραυγές και ουρλιαχτά, όλου του κόσμου η απόγνωση ξεχείλιζε από το λαρύγγι του…

Τις πρώτες πρωινές ώρες ησύχασε κι όλοι νόμισαν οτι το είχε πάρει απόφαση πια και κουρασμένος και σίγουρα πεινασμένος είχε καταθέσει τα όπλα. Χα!
Την περίμενε στην είσοδο της πολυκατοικίας, δίπλα στο παρτέρι με τα λουλούδια. Κάποια στιγμή εκείνη θα έβγαινε για την πρωινή της βόλτα, λίγο πιο νωρίς, λίγο πιο αργά, είχε εκείνος υπομονή κι ήταν άλλο τόσο επίμονος. Και πράγματι. Σαν άνοιξε η μεγάλη πόρτα και την είδε, έκανε σαν τρελός. Με χίλιους ελιγμούς κατάφερε και πάλι να του ξεφύγει. Η γειτονιά τους κοιτούσε.

Το ίδιο σκηνικό επαναλαμβάνεται καθημερινά, όλες τις ώρες από τότε. Περιμένει σαν τσιλιαδόρος πότε θα πλησιάσει κάποιος ένοικος την είσοδο και τρέχει να τρυπώσει μέσα. Τις περισσότερες φορές τα καταφέρνει. Βρήκε που μένει, ανέβηκε στον όροφό της και την έστησε έξω από την πόρτα της. Έκλαψε, φώναξε, χτύπησε την πόρτα, έκανε να φύγει, ανέβηκε πιο πάνω, κατέβηκε πιο κάτω αλλά πάλι εκεί. Έξω από την πόρτα της. Τόσο διεκδικητικός. Κάποιοι τον αγρίεψαν για να τον πείσουν να φύγει, μα ξεσήκωσε τον τόπο, μάταια, κανείς δεν μπορεί να το καταφέρει. Ούτε αστυνομία, ούτε κανείς.

Αναγνώρισε τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειάς της και τους κάνει από τότε το βίο αβίωτο. Τους ακολουθεί κατά πόδας, κολλάει πάνω τους σαν βδέλλα, και επιμένει. Σε τέτοιο βαθμό που το σκέφτονται για να βγουν από το σπίτι τους πια. Χθες τη νύχτα ξημερώθηκε έξω από την πόρτα της πάλι. Μόλις ακούσει τη φωνή της αρχίζει το κλάμα. Ποιος είπε οτι τα αρσενικά δεν κλαίνε;

Η οικογένεια φεύγει στην κυριολεξία στα κλεφτά από το σπίτι, όταν και αν τα καταφέρει. Επιχειρούν να τον ξεγελάσουν, να βγουν τάχα από την πόρτα που οδηγεί στο πάρκιγκ, τους παίρνει είδηση στο δευτερόλεπτο. Πηγαίνουν από την άλλη, τα ίδια. Άλλοτε, εκεί που πιστεύουν οτι δεν είναι πουθενά, ελέγχουν από μπαλκόνια και βεράντες γύρω-γύρω πριν βγουν από το σπίτι, τον βλέπουν να περιμένει και πάλι μπροστά στην είσοδο λες και κατεβαίνει ξαφνικά από τον ουρανό. Για πότε τους μυρίζεται δε λέγεται.
Κανείς δεν μπορεί να κάνει κάτι. Μόνο ο ίδιος αν το πάρει απόφαση οτι η νεαρά δεν ενδιαφέρεται και αποφασίσει να καταθέσει τα όπλα.

Έτσι είναι ο έρωτας. Ή τέλος πάντων το ένστικτο, οι ορμόνες, η φύση. Παρά το ότι μου έχει σπάσει τα νεύρα γιατί μπαινοβγαίνω στο σπίτι μου σαν τον κλέφτη ή με την αίσθηση οτι με κυνηγούν οι Γερμανοί προσπαθώντας να τον αποφύγω γιατί αλλιώς θα βρω τον μπελά μου, μου έρχεται ώρες-ώρες να πάω να τον αγκαλιάσω. Γιατί όσο κι αν με ακινητοποίησε προχθές το πρωί και δεν μπορούσα ούτε να ξεκλειδώσω – είχε κολλήσει πάνω μου, όρθιος με τα χέρια του με είχε κολλήσει πάνω στην πόρτα – δεν είναι καθόλου επικίνδυνος. Επιθετικός και ορμητικός είναι όμως, όπως πρέπει για το απόλυτο αρσενικό.  Βέβαια ποτέ δεν ξέρεις πως μπορεί να αντιδράσει ένας απελπισμένος, ειδικά και όταν αρχίζει να κουράζεται και να απογοητεύεται. Του φώναζα να φύγει, τον έσπρωξα, χτύπησα και το χέρι μου, με τα χίλια ζόρια και τρομαγμένη τα κατάφερα. Τον λυπάμαι όμως. «Ερωτευμένος» είναι. Παθιασμένος. Γι’ αυτό δείχνει και όμορφος! Κι αυτά μαζί πάνε και δεν κάνουν διακρίσεις. Έτσι λέω εγώ.

ραχμάλινοφ              Νάτος. Γοητευτικός, δεν είναι;

klio              Νάτη κι αυτή. Το αντικείμενο του πόθου.

Τι να σου κάνω καημένε μου, η αλήθεια είναι ότι δε φταις εσύ. Είναι που το ένστικτό σου δεν σου επιτρέπει να αντιληφθείς οτι δεν σου κάνει η τύπισσα. Ογκομετρικό είναι το θέμα. Μετρίου αναστήματος και 7,5 κιλά μόλις αυτή, καμιά εικοσαριά σκύλαρο σε κόβω εσένα. Ε, δεν!

Όλγα

PS: Την 5η κατά σειρά μέρα κάμφθηκα η συναισθηματική. Αφού ούτε η αρμόδια υπηρεσία του Δήμου αποφάσισε να κάνει κάτι (το μόνο που θα έκαναν δλδ θα ήταν να τσεκάρουν αν είναι εμβολιασμένος και να τον ξαναφέρουν), ούτε κάποια φιλοζωική, παρά το ότι επικοινώνησα μαζί τους, κι αφού ηρέμησε λίγο κι αυτός και μας κουνάει την ουρά μόλις μας δει, κατέβηκα και τον τάισα. Κι από εκεί που λέγαμε αμάν και πότε να τον ξεφορτωθούμε, τώρα τον αναζητούμε και αναρωτιόμαστε που γυρνάει με τη βροχή. Αρχίσαμε να έχουμε την έννοια του, μέχρι που εμφανίζεται και πάλι και ουφ, ανακούφιση! Με γεια μας…

Λαγάνα από σπίτι. (προλαβαίνεις!)

19 Ιανουαρίου… Όχι σήμερα! 19 Ιανουαρίου η ημερομηνία του τελευταίου μου ποστ σε αυτό το blog. Τραγική η συχνότητα που γράφω τον τελευταίο καιρό, «συχνότητα» δεν τη λες δηλαδή. Τραγική, τη λες.
Όχι ότι δεν έχω τι να πω ακριβώς, είναι πολλά που τριγυρίζουν σκόρπια και άτακτα στο κεφάλι μου και δεν τα βάζω σε σειρά. Άλλες ώρες πάλι νιώθω σαν να στέρεψα. Όχι από ιδέες και θέματα, όσο από εκείνη την «ικανότητα» να τα αραδιάζω στην οθόνη πληκτρολογώντας γρήγορα λες και τα έχω ήδη διαβασμένα, μονορούφι και χωρίς αναπνοή. Πού πήγε η έμπνευσή μου;

Η ανάγκη για έκφραση φέρνει την έμπνευση ή μήπως το αντίστροφο; Ή τίποτε από αυτά, ή μήπως και τα δυο;

Περνάω περίοδο γενικών ανακατατάξεων. Κάθε αλλαγή ωστόσο φέρνει μια μικρή αναμπουμπούλα και για να πάρεις στο τέλος εκείνη τη βαθειά ανάσα της ανακούφισης (πού είναι, δεν τη βλέπω), πρέπει να περάσεις προφανώς από το λούκι, αλλού πιο φαρδύ, αλλού πιο στενό, έτσι πάνε αυτά. Λίγο θα ζουληχτείς, λίγο θα νομίσεις οτι πνίγεσαι, λίγο ότι παραείναι σκοτεινά, λίγο θα σου τη δώσει, λίγο θα θέλεις να τα βροντήξεις, λίγο θα τα πιάσεις και πάλι από την αρχή.
Τέλος πάντων, για να μην αρχίσω πάλι τα φιλοσοφικά, τις αναλύσεις και τα βαθυστόχαστα, κάπως νιώθω οτι αποδιοργανώθηκα και μου τη δίνει αλλά επανέρχομαι – θέλω να πιστεύω.

Είναι που εκτός από το πιάνο, έβαλα και νέα πρότζεκτ στην ατζέντα της εβδομάδας – θα σας τα πω άλλη φορά που θα έχω και κάτι να σας δείξω – και θέλει λιγάκι οργάνωση από την αρχή.
Ήταν κι αυτές οι Απόκριες που σιχαίνομαι – δεν ξέρω γιατί ακριβώς – και στολές, αποκριάτικοι χοροί, σχολικές γιορτές κλπ με βάρυναν επιπλέον. Πάει όμως και αυτό, ευτυχώς τέλειωσε για φέτος.

Μέσα σε όλα, λέω να κάνω και λαγάνα. Σας δίνω τη συνταγή, είναι δοκιμασμένη και πετυχημένη.

λαγανα

ΛΑΓΑΝΑ (γίνονται 2 μεγαλούτσικες λαγάνες)

20 γρ. μαγιά νωπή
1/2 φλυτζ. χλιαρό νερό
1 kg αλεύρι χωριάτικο
2 κ. σ. αλάτι
2 κ. σ. λάδι
4 κ. σ. ζάχαρη

Διαλύω τη μαγιά στο νερό να γίνει χυλός και το αφήνω να φουσκώσει περίπου μισή ώρα.

Σε μια λεκανίτσα ζυμώνω τα υλικά, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, τη φουσκωμένη μαγιά και 3 κούπες χλιαρό νερό (εγώ για κούπα υπολογίζω το δοσομετρητή των 300 ml).

Στη συνέχεια χωρίζω τη ζύμη σε τόσα μέρη, όσες λαγάνες θέλω να κάνω. Εγώ κάνω δύο μεγάλες, εσείς χωρίστε τη αναλόγως με τα κέφια σας.

Σκεπάζω τη χωρισμένη ζύμη και αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανοίγω το κάθε ζυμαράκι (για την κάθε λαγάνα) με τον πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια και βάζω σε ταψιά. Αφήνω να διπλασιαστούν οι λαγάνες και μετά πατάω με τα δάχτυλα εδώ κι εκεί (το γνωστό σχέδιο με τα βαθουλώματα).

Ψήνω στους 200C για 15 με 20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Εγώ ψήνω πάντα και τα πάντα στον αέρα.

Καλή επιτυχία και καλά να περάσετε.

Όλγα 🙂

 

«Καλή Χρονιά» είναι η κάθε μέρα.

Ουφ! Επιτέλους, τέλειωσε!

Δεν είμαι μίζερη, ούτε ισοπεδωτική. Αλλά νομίζω οτι κάθε χρόνο γίνομαι όλο και πιο πολύ ορθολογίστρια σε κάποια πράγματα. Παράλληλα γίνομαι όλο και πιο πολύ συναισθηματική σε άλλα βέβαια, σε εκείνα όμως που έχουν να κάνουν με το αυθόρμητο, το ειλικρινές και το πηγαίο. Κι έτσι, η παλάντζα του ζωδίου μου και πάλι ισορροπεί! ‘Ολο και πιο πολύ από εδώ, όλο και πιο πολύ από την άλλη.

Αυτό το «πρέπει» της ευδαιμονίας και του ατέρμονου κεφιού τις ημέρες των γιορτών, ειλικρινά το αντέχω όλο και … λιγότερο. Καθόλου δηλαδή. Αν δε νιώθεις τρελή χαρά και απόλυτη ευτυχία επειδή ήρθαν Χριστούγεννα, δεν μπορεί, ένα προβληματάκι μάλλον το έχεις. Και εννοείται οτι πρέπει να ξεφαντώσεις και δει ως το ξημέρωμα για να πεις ότι πέρασες καλά. Και εννοείται οτι είναι απολύτως αμφισβητήσιμο το να ισχυρίζεσαι οτι πέρασες καλά ή ακόμη περισσότερο «πολύ καλά» απλά γιατί ήπιες ένα ποτήρι κρασί με τον αγαπημένο σου ή την κολλητή σου λίγο πριν την αλλαγή του χρόνου. Ειδικά δε αν αυτό πεις οτι έγινε νωρίς, ακόμη και απόγευμα και όχι μεταμεσονύκτια όπου ισχύει το «όσο πιο αργά τόσο πιο καλά», δε θα σε πιστέψει μάλλον κανείς.

Είναι κι εκείνο το κλισέ με τις ευχές που επίσης έχει αρχίσει να μου τη δίνει απλά και μόνο γιατί δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Και ξέρετε πόσο απεχθάνομαι τα κλισέ. Σαφώς και θα ευχηθείς, θα ευχηθώ, θα ευχηθούμε. Αλλά τα μεγάλα λόγια και τα μεγάλα σχέδια δεν τα μπορώ, πόσο μάλλον αυτά τα επιβεβλημένα. Ειδικά όταν γίνονται τόσο επιτακτικά. Και μπορεί κάποιοι να ισχυριστούν ότι εννοούν όσα λένε και εύχονται ενώ συγχρόνως αποτελειώνουν το κομμάτι της βασιλόπιτας, αλλά μέσα στο καταχείμωνο πολύ αμφιβάλλω αν είναι η κατάλληλη στιγμή για χάραξη νέας πορείας, αλλαγή προγράμματος ή για όποια άλλα μεγαλεπίβολα σχέδια, υποσχέσεις στους άλλους ή έστω και τους εαυτούς μας.

IMG_20150101_003031

Πόσα υποσχεθήκατε, πόσα καταστρώσατε, πόσα είπατε οτι οπωσδήποτε θα αλλάξετε, εκεί, στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, την ώρα που το μαχαίρι χάραζε το κομμάτι του καθενός και κάποιος το ονομάτιζε; «Κι αυτό, για την καλή χρονιά». Και πόσα πραγματικά εννοούσατε και δεν ήταν απόρροια της συναισθηματικής φόρτισης της στιγμής; Και πόσα από αυτά ξεχάστηκαν την επομένη κιόλας μέρα ή ξεθώριασαν πριν καλά καλά βγει ο Ιανουάριος; Γι’ αυτό δε μου αρέσουν.

Καλή Χρονιά! Ισχύει. Την καλή χρονιά την κάνουμε εμείς, σε μεγάλο βαθμό. Όπως όμως κάνουμε και την κάθε μέρα. Και δε χρειάζεται να λέει το ημερολόγιο 1 Ιανουαρίου για να αλλάξουμε τα κακώς κείμενα. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε ανα πάσα στιγμή. Αρκεί να το έχουμε πραγματικά αποφασίσει. Όποια μέρα. Ή νύχτα…

IMG_20141231_234947

Κάθε μέρα έχει εμπόδια, κάθε απόφαση έχει δυσκολίες, κάθε καινούργια αρχή έχει σκοτεινές πτυχές. Μα τα πιο σπουδαία συμβαίνουν όταν αποφασίσεις να συμβούν, όταν λιγάκι αποφασίσεις να ρισκάρεις, λιγάκι να ξεβολευτείς από τα γνώριμα. Όχι επιπόλαια, απερίσκεπτα και στα τυφλά αλλά με στόχο, με θέληση, με έλεγχο. Όσο απλό, άλλο τόσο δύσκολο.

Το 2014 ήταν καθοριστικό για μένα.
Ευγνωμονώ τις συγκυρίες, το Σύμπαν, τους συγχρονισμούς ή ότι άλλο ήταν τέλος πάντων. Μου καθάρισαν το μυαλό, μου φώτισαν το βλέμμα, ζωντάνεψαν τα απωθημένα μου, μου ζέσταναν την καρδιά. Κατάφερα να αφήσω πίσω αυτά που δε μου άρεσαν, παθιάστηκα με εκείνα που είχα αφήσει στη μέση, βρήκα αυτά που είχα χάσει, ανακάλυψα νέα πρόσωπα στους ίδιους ανθρώπους που ήδη ήξερα. Ένιωσα δυνατά την αγάπη και τη φιλία, κέρδισα καινούργιες, έβαλα στοιχήματα με τον εαυτό μου και σε μεγάλο ποσοστό τα κέρδισα.

IMG_20141223_100306            Φίλοι κοντά και φίλοι μακριά. Τα χιλιόμετρα δεν είναι ικανά να χωρίσουν τα αισθήματα.

IMAG0163            Αυτό είναι ένα από τα στοιχήματα που έβαλα με τον εαυτό μου και το κέρδισα. Μόνη μου φυσικά και δε θα το κατάφερνα, το οφείλω κυρίως στον καθηγητή μου (Σε ευχαριστώ Theodore) που αδιαφόρησε σχεδόν προκλητικά απέναντι στους ενδοιασμούς κα τα άγχη μου και η αυστηρή του κριτική και το κύρος του δεν μου άφησαν περιθώρια να κάνω αλλιώς. Θα επανέλθω όμως σε αυτό με λεπτομέρειες!

 

Θα κλείσω με την ευχή που μου έδωσε κάποιος λίγο πριν την εκπνοή του χρόνου.

«Ασε τον αέρα να φυσήξει … τράβα προς τα εκεί που θα είσαι ευτυχισμένη. Αλλιώς, κατέβασε πανιά και άλλαξε πορεία.«

Το ίδιο εύχομαι ειλικρινά και σε εσάς. Στον καθένα. Και λίγο περισσότερο σε αυτούς που αγαπώ.

Καλή Χρονιά! Κάθε μέρα!  🙂

Όλγα

Χριστούγεννα ήρθαν πάλι.

«Φέτος θα τα τακτοποιήσω όλα εγκαίρως. Δε θα αφήσω τίποτα για την τελευταία στιγμή. Όχι όπως τις προηγούμενες χρονιές που έτρεχα με τη ψυχή στο στόμα και κατέληγα κομμάτια να μην ξέρω τι να πρωτοκάνω και τι να πρωτοπρολάβω. Και άφηνα και τον εαυτό μου στο τέλος και άρα συνήθως λιγάκι παραμελημένο και εντέλει ανικανοποίητο.» (είπα το Νοέμβριο).

«Θα ψωνίσω όλα τα δώρα αρχές του μήνα, θα στείλω τις κάρτες στην Αμερική το πολύ μέχρι τις 5 του μηνός, θα ετοιμάσω τα δωράκια για τα κάλαντα το πολύ ως τις 10 του μηνός, θα ορίσω τα προγράμματα, τις προσκλήσεις, τους φίλους, τις εξόδους, όλα εγκαίρως.» (είπα το Νοέμβριο).
Not. Ποτέ δεν το κατάφερα, ή σπάνια. Και όχι ότι δεν είμαι οργανωτική, είμαι και πολύ. Είναι όμως αυτή η μούρλα των ημερών που δεν αφήνει και πολλά περιθώρια. Λίγο να αφαιρεθείς, πάει, το έχεις χάσει, παρασύρθηκες εκτός χρόνου και δε θα προλάβεις.

Μου αρέσει, τρελαίνομαι για όλη τη διαδικασία, κυρίως όμως όταν δεν υπάρχει πίεση, λόγος και επιβεβλημένη αιτία. Λίστες, σημειώσεις, λίστες κι άλλες λίστες. Ψώνια, δώρα, τρέξιμο και … άγχος. Μερικές φορές ακόμη και μπελάς. (το έχετε νιώσει, παραδεχτείτε το). Το δώρο είναι χαρά. Είναι η χαρά πρώτα της επιλογής, της προσφοράς, η χαρά της ετοιμασίας, του περιτυλίγματος, είναι η χαρά η δική σου στα μάτια του άλλου όταν ανοίγει το πακέτο. Όταν φτάσουμε να σπάμε το κεφάλι μας «τι να του πάρω, τι να του πάρω» κάτι πάει στραβά. Και στραβά να μην πάει δηλαδή, η γοητεία έχει χαθεί.

IMG_20141207_145024

Κάθε χρόνο γινόμαστε χίλια κομμάτια λίγο πριν τις «Άγιες» μέρες – που Άγιες είναι όντως, αλλά εμείς δεν τις ζούμε έτσι, κακά τα ψέμματα.
Να τα προλάβουμε όλα, να διαλέξουμε τα δώρα που να μην είναι ίδια με τα περσινά, ούτε και να θυμίζουν τα προπέρσινα, να είναι πρωτότυπα, ευφάνταστα, όμορφα, να είναι διαφορετικά, σίγουρα να αρέσουν, έστω κάτι μικρό, κάτι συμβολικό, κάτι για το «καλό» των ημερών αλλά τι να είναι αυτό, πες μια ιδέα, έχω σπάσει το κεφάλι μου.
Να μην έχει κόσμο στα μαγαζιά, ούτε στο σούπερ μάρκετ, να προλάβουμε εγκαίρως φέτος, όχι όπως τις προηγούμενες χρονιές που τρέχαμε σαν τους τρελλούς – και πάλι έτσι θα γίνει θα δεις.
Να προλάβουμε όλες τις υποχρεώσεις, όλες τις επισκέψεις, τα γλυκά, να μυρίσει το σπίτι, να είναι και καθαρό, περισσότερο από τις άλλες μέρες, κι εμείς συγχρόνως ξεκούραστοι, περισσότερο από τις άλλες μέρες (έλα πες μου πώς το φαντάζεσαι), με βαμμένο το νύχι, γεμάτο το ψυγείο, καθαρά τα τζάμια και το μενού για το γιορτινό τραπέζι όλο και πιο πρωτότυπο από το περσινό.
Να προλάβουμε να πάνε τα παιδιά για κάλαντα, αλλά συγχρόνως να είναι και στο σπίτι την ώρα που άλλα παιδιά, δικά μας κι αυτά, θα έρθουν να τα πουν σε εμάς. Κι εκείνες τις εκδηλώσεις όμως να τις προλάβουμε κι εκείνες, θα είναι κρίμα να τις χάσουμε.
Προγράμματα επι προγραμμάτων, συντονισμός και ξανά από την αρχή γιατί όλο και κάτι εξτρα θα θυμηθούμε ή θα προκύψει από μόνο του και θα αποσυντονίσει μια σειρά από συνεννοήσεις.

Κι όμως, μετράμε / μετρούν δηλαδή, ανάποδα για τη μέρα την Χριστουγέννων, πράγμα που εμένα προσωπικά μου μεταδίδει ένα περίεργο άγχος μαζί και μια απορία αλλά και την προσδοκία για κάτι σίγουρα πολύ μεγάλο, στο μέγεθος μη αναμενόμενο που πιθανόν και να μην έρθει στη διάσταση που του δίνουν τα ημερολόγια αντίστροφης μέτρησης. 9 μέρες για τα Χριστούγεννα, 5 μέρες για τα Χριστούγεννα, 3, 2 … και; ΜΠΑΜ!!!

Τα Χριστούγεννα έγιναν λίγο γιορτή-κονσέρβα. ΠΡΕΠΕΙ να είναι ονειρικά, μόνο και μόνο επειδή έτσι λέει το ημερολόγιο. Δεν τα υποτιμώ καθόλου. Δεν είναι μια μέρα σαν όλες τις άλλες, όχι.

IMG_20141210_074038
Αλλά η ομορφιά της δεν είναι στις στολισμένες πιατέλες, ούτε στα γλυκά (ποιος τα στερείται άλλωστε όλη την υπόλοιπη χρονιά και ποιος δεν καταλήγει με βαρυστομαχιά στο τέλος της εορταστικής περιόδου;).
Η ομορφιά της δεν είναι στα ακριβοπληρωμένα δώρα, ούτε στα γυαλιστερά πακέτα. (Ποιος δεν έχει ήδη ακόμη ένα από αυτά που του χαρίζουμε;).
Δεν είναι στα καλά τραπεζομάντηλα, ούτε στα καινούργια ρούχα, ούτε καν στο ψητό που γεμίζει αρώματα το σπίτι καθώς ροδοκοκκινίζει στο φούρνο. Λίγο πολύ όλα αυτά έχουμε την πολυτέλεια – και την ευλογία – να τα ζούμε αν θέλουμε όλο το χρόνο. Ούτε καν στο ίδιο το χριστουγεννιάτικο δέντρο δεν είναι …
Σαφέστατα δεν είναι ούτε στην κούραση και το ατέλειωτο τρέξιμο «να τα προλάβεις όλα».
Ούτε στο αγχώδες κυνηγητό για ένα σπέσιαλ-διαφορετικό-ρεβεγιόν … «πού πήγατε; αχ, εμείς τέλεια!»
Ούτε καν στα φορτωμένα τραπέζια. Ποιος δε βαριέται τουλάχιστον κάποια από αυτά;

Δεν είναι στα «πρέπει». «Πρέπει» να είμαστε οπωσδήποτε χαρούμενοι, να κάνουμε κέφι με ανθρώπους που οι μέρες προστάζουν να τις περάσουμε μαζί με το χαμόγελο ως τα αυτιά, ακόμη κι αν έχουμε να τους δούμε από το αντίστοιχα εορταστικό αναστάσιμο τραπέζωμα. Τόση «αγάπη», τόσα και τα «πρέπει».

Και τι θέλεις; να κάτσεις μόνη σου; Όχι, καθόλου. Αλλά δεν μπορώ αυτό το προσποιητό ξεφάντωμα. (Αντιδραστική, δεν είπαμε;) Αυτή την αδημονία, δεν ξέρω για ποιο πράγμα. Αναρωτιέμαι, τι το ονειρικό κάνουν όλοι ανήμερα τα Χριστούγεννα που δικαιολογεί τέτοια έξαψη; Λίγο πολύ όλοι τα ίδια δεν κάνουμε; τρώμε οικογενειακά, μαζευόμαστε, ανταλάσσουμε δωράκια, λέμε ιστορίες, βλέπουμε φίλους. Γελάμε, χαιρόμαστε, περνάμε όμορφα. Ομοίως και όλο το χρόνο με την κάθε ευκαιρία.
Θέλω να νιώσω όμορφα και ζεστά με ότι θα με κάνει να νιώσω έτσι και όχι με ότι προστάζει το lifestyle, τα περιοδικά και τα «πρέπει».

Τα Χριστούγεννα έχουν το δικό τους χρώμα και είναι διαφορετικά, έχουν άρωμα και ξεχωρίζουν. Αναμφίβολα. Αλλά η τόση υπερβολή στην προσμονή τους, στα μάτια τα δικά μου τα απομυθοποιεί όσο κι αν αντιστέκομαι, με αποτέλεσμα τελικά να μην (αντιστέκομαι).

IMG_20141221_150656

Μήπως από όλη αυτή τη ψεύτικη προσδοκία πηγάζει η θλίψη των Χριστουγέννων που πολλοί από εμάς – μήπως κι εσείς πότε πότε; – νιώθουμε; Δημιουργείται μια απέραντη προσμονή, μια υπερβολή για κάτι που τελικά παραμένει όμορφο αλλά δεν έρχεται έτσι όπως στήθηκε στην αναμονή του. Κι όταν τελικά το συνειδητοποιούμε, μένουμε με την όρεξη. Και τη θλίψη … αυτό ήταν; Ναι, αυτό… του χρόνου πάλι.

Στόλισα το σπίτι, πολύ, όπως πάντα. Θέλω όμως κάτι διαφορετικό και κάτι ιδιαίτερο να κάνει τις μέρες να ξεχωρίσουν πραγματικά. Κι αυτό το ιδιαίτερο δεν είναι ούτε στο ψυγείο, ούτε έρχεται από το ταμείο κάποιου  καταστήματος. (Εννοείται ότι πεθαίνω για δώρα και εκπλήξεις, για εκείνα όμως που ξέρω οτι φτάνουν στα χέρια μου με πραγματική αγάπη και ζεστασιά και δεν είναι υποχρέωση «λόγω των ημερών».)

Η ομορφιά είναι στα απλά. Είναι και στα πιο περίπλοκα και στα πιο πολυτελή και στα πιο ιδιαίτερα, όπως το νιώθει κανείς. Αρκεί να τα μοιράζεται. Όταν μοιράζεσαι, τα πιο απλά γίνονται τα πιο πολυτελή, τα πιο ιδιαίτερα, τα πιο πολύτιμα. Και αντίστροφα. Εκεί είναι η ομορφιά. Όταν αυτό που κάνεις αγγίζει την καρδιά σου. Χωρίς κενά. Όταν σου αφήνει ένα αίσθημα πληρότητας μα όχι βαρυστομαχιάς. Όταν χαμογελάς χωρίς να βαριανασαίνεις ταυτόχρονα.

Μια πολύ καλή μου φίλη μου είπε οτι κανόνισε γιορτινό πρωινό στο σπίτι της για τα Χριστούγεννα. Με συγκίνησε. Υπέροχη ιδέα, τόσο ζεστή, τόσο ανθρώπινη. Στιγμές! Αν σε καλέσουν σε κάτι ανάλογο είσαι τυχερός. Εγώ δε θα είμαι γιατί είμαι πολύ μακριά. Εσύ να πας όμως. Να μη το χάσεις γιατί έχεις ραντεβού στο κομμωτήριο ή ακόμη λίγες δουλειές που οπωσδήποτε πρέπει να κάνεις «για να προλάβεις». Στιγμές! Αυτές μετρούν. Με αυτούς που αγαπάς. Είτε είναι οικογένεια είτε είναι φίλοι. Με αυτούς που σε αγαπούν. Γιατί και οι φίλοι οικογένεια είναι. Και ακόμη πιο πολύ.
Κι αν οι συνθήκες, η απόσταση ή ότι άλλο δεν σου επιτρέπει να κρατάς το χέρι όσων θα ήθελες, τις στιγμές που θα ήθελες, κράτα τους στη σκέψη σου. Στείλε τους ένα μήνυμα, πιες στην υγειά τους, πες από μέσα σου αυτό που θα έλεγες αν τους είχες δίπλα σου …

Να περάσετε καλά. Χριστουγεννιάτικα καλά. Να γεμίσετε τις καρδιές σας και να μην αφήσετε τις μέρες να περάσουν χωρίς να το καταλάβετε. Το Πνεύμα των Χριστουγέννων θα μας αγγίξει όλους, έτσι κι αλλιώς. Σε μας μένει να το νιώσουμε. Το αξίζουμε άλλωστε. Νομίζω όλοι.

Χρόνια πολλά!

Όλγα

Μανιταρόσουπα να κάνεις! Η Φύση στο πιάτο.

Μανιτάρια. Αρέσουν στους περισσότερους. Από αρκετά ως φανατικά.

Για άλλους πάλι αποτελούν κάτι σαν σήμα κατατεθέν.
Τα αναζητούν σχεδόν με μανία και μάλιστα στην πηγή τους. Βουνό, λαγκάδι, ραχούλα, πλαγιά και πάλι από την αρχή. Τα μονοπάτια είναι για τους απλούς περιπατητές. Πιο συγκεκριμένα, όσο πιο δύσβατη η πλαγιά τόσο πιο μεγάλο το δέλεαρ, τόσο πιο πλούσια και η συγκομιδή. Σηκώνονται αξημέρωτα και χάνονται στις διαδρομές, περπατώντας μέχρι και χιλιόμετρα με το καλάθι περασμένο στο ένα χέρι και το μαχαίρι στο άλλο. Κι όσο γεμίζει το καλάθι τόσο γεμίζουν ικανοποίηση κι άλλο τόσο γεμίζουν αργότερα οι καταψύκτες. Στα πορτ μπαγκάζ τους στριμώχνονται καφάσια που ξεχειλίζουν από τους θησαυρούς τους. Ή τέλος πάντων τους θησαυρούς της φύσης.
Ξέρουν ονομασίες, ποικιλίες, συνταγές, ομοιότητες και διαφορές. Ξέρουν ποια είναι παραισθησιογόνα,  ποια θανατηφόρα – μακριά από εμάς – πώς καλλιεργούνται, ποιούς μήνες, σε τι συνθήκες, στο σπίτι, στον κήπο, στο μπαλκόνι, στην αυλή, κλπ κλπ, η συνέχεια μεγάλη ως και ατέλειωτη.

μανιτάριAmanita muscaria, γνωστό στα ελληνικά ως “Αμανίτης ο μυγοκτόνος”,  το μανιτάρι που κάνει ακριβώς  ό,τι λέει το όνομά του! Προσελκύει τις μύγες και τις σκοτώνει όταν αυτές αρχίσουν να το ροκανίζουν! ( γνωστό και ως fly agaric).  Επίσης γνωστό ως «ζουρλομανίταρο» και «τρελομανίταρο», καθώς περιέχει ενεργές παραισθησιογόνες ουσίες. Ένα τέτοιο προφανώς έφαγε η Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων και εξ ου και όλη η ιστορία-παραίσθηση-παραμύθι!
(Χμ … μήπως το γλυκοκοιτάζει κανείς;)

manitariΔείτε κι αυτό! Για να καταλάβετε, αρκεί να σας πω οτι το χέρι που το κρατά δεν είναι παιδικό. Εντυπωσιακό δεν είναι;

Ψητά, γεμιστά, τηγανητά, σνίτσελ, α λα κρεμ, τουρσί, σε ομελέτα, σε πίτα, πίτσα, σε ριζότο, σε τάρτα, αλμυρό κέικ ως και γλυκό του κουταλιού. Έχω δοκιμάσει όλες τις εκδοχές, πλην του γλυκού που για την ώρα μου ξέφυγε.

Αγαπώ όμως ιδιαίτερα την μανιταρόσουπα και αυτή τη συνταγή σας μεταφέρω σήμερα.
Τα μανιτάρια πλην των άλλων, έχουν πολύ λίγες θερμίδες, νομίζω 25 στα 100 γραμμάρια ή κάτι τέτοιο, οπότε για ένα λόγο παραπάνω αγαπήστε τα άφοβα. Επίσης είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεϊνες που πλησιάζουν σε ποιότητα τις ζωικές.

Πέρα από τη γεύση, νιώθω ότι οι σούπες είναι φροντίδα, ζεστασιά και θαλπωρή, όλα μαζί συγκεντρωμένα σε βαθύ πιάτο! Προσωπικά προτιμώ μπωλ αλλά η αίσθηση είναι ακριβώς η ίδια.
Είναι κι αυτή η ιδέα οτι σου τα προσφέρει απλόχερα η Φύση μέσα σε μια βόλτα που έχει μια γοητεία. (Αρκεί κάποιος να τα μαζέψει και με τη σειρά του να σου τα προσφέρει απλόχερα ώστε απλόχερα μετά από τη μεριά σου να καταλήξουν στην κατσαρόλα και τελικά στο πιάτο σου. Ή στο μπωλ μου, ακόμη καλύτερα 😉 )

Μην επιχειρήσετε να μαζέψετε όμως μόνοι σας από το δάσος!
Όσοι το κάνουν είναι γνώστες και δε ρισκάρουν! Όσοι δεν ήταν, χμ … δυστυχώς δεν είναι πλέον σε θέση να το επιβεβαιώσουν. Αντιλαμβάνεστε…

Ξέρατε οτι υπάρχει άγριο σκόρδο; Εγώ φυσικά δεν είχα ιδέα. Μοιάζει με φρέσκο κρεμμυδάκι, όμως δεν είναι. Φυτρώνει όπου να’ναι στα χωράφια (άγριο είναι είπαμε) και έχει ήπια γεύση, θυμίζει λίγο από κρεμμύδι, λίγο από σκόρδο.
σκορδοΕγώ το χρησιμοποιώ ολόκληρο, το κόβω μεγαλούτσικα κομμάτια με το ψαλίδι της κουζίνας και αν δεν το χρησιμοποιήσω όλο το κρατώ στην κατάψυξη. Και όχι δε βγαίνω στα χωράφια και τους αγρούς να το μαζέψω. Χα, και να σας το έλεγα δηλαδή, θα το πιστεύατε όσοι με ξέρετε; Είπαμε δηλαδή, αλλά όχι κι έτσι.

Υλικά για 4 άτομα :
(Ίσως και να μην είναι για 4 άτομα, εξαρτάται από το αν πρόκειται για πρώτο ή κύριο πιάτο ή τέλος πάντων από το πόσο τρώτε! Εγώ την κάνω μόνο για μένα. Μόνο!)

  • Περίπου μισό κιλό μανιτάρια – τα πιο κατάλληλα για σούπα – σύμφωνα πάντα με τους συλλέκτες-ειδικούς είναι τα βασιλομανίταρα, οι βολίτες (porcini).
  • Ένα μεγάλο ματσάκι άγρια σκόρδα, κομμένα σε κομμάτια 3-4 εκατοστών.
  • Άνηθος, κρεμμύδι (εγώ δεν βάζω πάντα, μου αρκεί η υπόλοιπη πρασινάδα), ελαιόλαδο.
  • Σκόρδο (προτιμώ τη σκόνη)
  • ένα λίτρο ζωμός λαχανικών – ίσως και περισσότερο, θα το δείτε στο τέλος.
    (βράζετε πατάτες, καρότα, σέλινο, πράσο και κρατάτε το ζωμό ή αλλιώς βολευτείτε με έναν έτοιμο κύβο λαχανικών, ειναι πιο νόστιμος, αν και λιγότερο υγιεινός, να τα λέμε κι αυτά. Αν κάνετε δικό σας ζωμό, δοκιμάστε να βάλετε στη σούπα και τα λαχανικά που θα έχετε βράσει, ίσως σας αρέσει αν και η γνώμη μου είναι ότι όλα αυτά παραπέμπουν σε φασολάδα και όχι μανιταρόσουπα, επισκιάζουν και τη γεύση του μανιταριού.)Αυτά είναι τα βασικά υλικά. Πέρα από αυτά, αυτοσχεδιάζω με μικρές παραλλαγές, θα σας πω στην πορεία. Επίσης, δεν υπάρχει ακριβής δόση για τίποτα. Άλλος προτιμά περισσότερο άνιθο, άλλο λιγότερο σκόρδο, κλπ. Επίσης, επειδή τα χορταρικά του πάνε έτσι κι αλλιώς πολύ, δοκιμάστε να πειραματιστείτε και με αυτά.
  • Κόβουμε λοιπόν τα μανιτάρια σε κύβους, όχι πολύ μικρά, θα «μαζέψουν» και στο μαγείρεμα.
    Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα άγρια σκόρδα. (Αν εσείς βάλετε και κρεμμύδι, ξεκινήστε με αυτό.) Τα γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα ώσπου να μαραθούν, λίγο δηλαδή. Ύστερα ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα γυρίζουμε κι αυτά στο λάδι και προσθέτουμε λίγο από το ζωμό. Χαμηλώνουμε τώρα το μάτι και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να σιγοβράσουν …IMG_20141106_162037
    IMG_20141106_162201… κάνετε στην πορεία έναν έλεγχο και προσθέστε ακόμη λίγο από το ζωμό ώσπου να είστε σίγουροι (εγώ δοκιμάζω εννοείται) ότι έγιναν, που κι αυτό σχετικό είναι. Άλλος τα προτιμά πιο τραγανά, άλλος όχι.Συμπληρώνουμε τώρα και με τον υπόλοιπο ζωμό. Και βάλτε και λίγο λευκό κρασί αν σας κάνει κέφι. Εγώ ξέρετε οτι το βάζω παντού. Σχεδόν δηλαδή! (… and a glass of wine δεν είπαμε;)
    Αυτό ήταν! Αλάτια, πιπέρια, σκόρδα, άνηθος, τώρα είναι η ώρα και για αυτά.Η σούπα είναι θεωρητικά έτοιμη!Άλλες φορές την αφήνω έτσι, άλλοτε προσθέτω λίγη κρέμα γάλακτος, άλλοτε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρισμα. Το γιαούρτι την κάνει ανάλαφρη χωρίς να κρύβει τη γεύση του μανιταριού.Κι ένα μικρό tip – μυστικό για σούπερ γεύση. Πριν προσθέσω τον υπόλοιπο ζωμό, ρίχνω στην κατσαρόλα, όσο ακόμη σιγοβράζει η σούπα, 4 τυράκια τύπου la vache qui rit. Λιώνουν τέλεια.
    Αν βάλω γιαούρτι, στο σερβίρισμα μπορεί να πασπαλίσω από πάνω λίγο τριμμένο regatto ή παρμεζάνα.IMG_20141108_104239
    Μμμμμ, μοσχομύρισε μου φαίνεται. Τρέχω στην κουζίνα! Μανιταρόσουπα δεν είπαμε να κάνεις;Καλή επιτυχία!Όλγα

Το σοκολατένιο γλύκισμα της αγάπης.

Καλά, δεν πρόκειται για καμιά κρυφή συνταγή, παρόμοιες κυκλοφορούν πολλές. Η συγκεκριμένη όμως είναι αγαπημένη και την είχα χάσει «πακέτο» με άλλα διάφορα. Θέλησα να τη ξαναφτιάξω, έτσι ακριβώς όπως την έκανα τότε και θυμήθηκα οτι την είχα δώσει στην ξαδέλφη μου η οποία την είχε ευτυχώς φυλάξει τόσα χρόνια – thanks Ρενάκι – και μου την έδωσε σε ένα λεπτό. Ένιωσα λες και βρήκα πάλι το μεγάλο, χαμένο θησαυρό! (Κατά μία έννοια έγινε και αυτό…)

Είναι πανεύκολη. Γίνεται στην κατσαρόλα και δε θέλει μίξερ. Και μισή ώρα στο φούρνο. Είναι γνωστή και ως «μαυρομάτα», εγώ την ήξερα ως «μελαχροινό κατσαρόλας«. «Σοκολατένιο γλύκισμα αγάπης» το μετονόμασα εγώ. Έτσι! Αν όχι για άλλο λόγο, έστω για το καλό του μήνα. Άλλωστε ποιος μπορεί να αρνηθεί οτι η σοκολάτα συνδέεται με την ευφορία, παρηγορεί και αφήνει μια ζεστασιά;

Καλό μήνα λοιπόν!
Ας είναι ο Οκτώβρης ο μήνας που θα πάρει μακριά τα βάρη, οι μέρες του θα είναι ήρεμες και ζωντανές και οι νύχτες γεμάτες αγκαλιές, γαλήνη, μια ζεστή κουβερτούλα και κόκκινο κρασί!

 

Τα υλικά:

  • 1 κουτί κακάο σκόνη
  • 1 βιτάμ
  • 5 αυγά
  • 1 ποτήρι ζάχαρη (ή και λίγο παραπάνω αν το θέλετε πιο γλυκό)
  • 1 ποτήρι νερό
  • 2 βανίλιες (Vanilla for Bliss!)
  • 1,5 ποτήρι αλεύρι (εγώ βάζω 1 ποτήρι κοινό αλεύρι και μισό ποτήρι φαρίνα)

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ να λιώσει και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το κακάο.

syntages

Ανακατώνουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

IMG_20140929_145127

Από το μίγμα κρατάμε ένα ποτήρι στην άκρη. Θα το χρησιμοποιήσουμε αφού ψηθεί το γλυκό.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το υπόλοιπο μίγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και το αλεύρι.

IMG_20140929_145926

Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο.

IMG_20140929_150542
Έτοιμο για το φούρνο!

IMG_20140929_151726

Ψήνουμε στους 180 C για μισή ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω, ανάλογα με το φούρνο. Εγώ ψήνω τα πάντα στον αέρα.

IMG_20140929_151758

Αφού ψηθεί, ρίχνουμε το ένα ποτήρι γλάσο που κρατήσαμε στην αρχή.

Όταν κρυώσει, σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή, το γλάσο στεγνώνει και είναι έτοιμο να το κόψουμε και να το σερβίρουμε.
Προφανώς διατηρείται αρκετές μέρες αλλά δε θα μπορέσετε να το εξακριβώσετε, θα γίνει ανάρπαστο!
Η απόλυτη σοκολατένια αγάπη!

IMG_20140929_182358

Είναι εντυπωσιακό το πως οι γεύσεις – όπως και οι μυρωδιές – συνδέονται με γεγονότα,  ξυπνούν μνήμες και ζωντανεύουν αναμνήσεις! Δεν το έχετε νιώσει;

IMG_20140929_182438

Καλή επιτυχία!

Όλγα